ナスの肉巻きの梅柚子味噌ダレ

ナス   3本
豚バラ  400グラム
青柚子  1個
梅干し  大2(ハチミツ漬け)
味噌   大1
砂糖   大2
めんつゆ 大1
ごま油  大1
ナスは10センチに切り4当分にして、塩少々入れた水に10分程度浸す。
梅干しは種を取り、ペースト状にする。
味噌・砂糖・めんつゆ・梅干しを入れ
青柚子を半分に切り、柚子酢と、半分の表面の皮をすり入れ混ぜる。
ナスを軽く絞り、小麦粉をまぶし豚バラで巻き、塩胡椒を軽くふる。
フライパンにごま油を入れ焼く。
器に盛り梅味噌ダレをかけ、上から青柚子半分の表面の皮をすりおろしかけて出来上がり。

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