秋刀魚の梅シソ巻き

秋刀魚   4尾
梅干し   3個
大葉    8枚
はちみつ  小1
小麦粉   適量
ごま油   大1
三枚におろした秋刀魚を半分にする。
軽く塩をふり水気をとる。
梅干しは種を除け練り梅にしてハチミツと混ぜる。
大葉は半分にきる。
さんまの皮側にごま油を塗り、
全体に小麦粉をふる。
大葉と梅をのせ巻いて楊枝で止め
フライパンに残ったゴマ油を入れ焼いて出来上がり。
焦げやすいので、皮の部分は最後に転がしながら焼くとパリッと仕上がります。

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