サツマイモのさっぱり焼き煮

安納芋      2本
レモン      1/2個
アーモンドオイル 大1強
きび砂糖     大2
水        150CC
塩        少々
安納芋を、1cm程度の暑さに切り、水に5~10分程度浸す。
フライパンにアーモンドオイルを入れ、水気を拭き取ったサツマイモを
少し焼き色がつくまで両面焼く。
混ぜた水ときび砂糖、スライスにしたレモンをフライパンに入れ、
落とし蓋をして煮て水分が無くなってきて、竹串がスッと通ったら出来上がり。
さっぱりおいしい一品です。
お弁当やおやつにも🎵

スフレチーズケーキ

クリームチーズ    200グラム
たまご        4個
きび砂糖       80グラム
牛乳         80グラム
アーモンドオイル   20グラム
薄力粉        40グラム
レモン汁       大1
①常温に戻したクリームチーズにきび砂糖1/4程度入れゴムベラ等でなめらかにしアーモンドオイルを入れ泡立て器で混ぜ合わせる。
②卵黄に1/4程度きび砂糖を入れざらつきが無くなりなめらかになったら、常温に戻した牛乳を入れ混ぜ、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。
①に②を入れ混ぜ合わせ薄力粉をふるい入れ混ぜる。
冷蔵庫で、冷やした卵白をハンドミキサーで少し泡立て、きび砂糖を2回に分けて加え角が立つまでしっかりと泡立てる。
①のボールに泡立て器で一回すくい入れ
よく混ぜたら、メレンゲを2回に分けて加え、ふっくらと混ぜ合わせる。
少量のアーモンドオイルを塗っておいた型に流し入れ、天板にお湯を半量いれ、160度に余熱しておいたオーブンで60分焼く。
あら熱をとり、型からだして冷蔵庫冷やすと、シュワシュワふんわりなチーズケーキで美味しいです🎵

アーモンドシフォンケーキ

卵        4個
きび砂糖     70グラム
薄力粉      70グラム
牛乳       50グラム
アーモンドオイル 30グラム
冷やした卵黄と卵白をわけた卵黄の入ったボールに、きび砂糖1/3ぐらい入れてよく混ぜ、トローンとしてきたらアーモンドオイルを入れてクリーム状になるまで混ぜる。
薄力粉をふるい入れ混ぜてダマがなくなるまで混ぜたら牛乳を入れてかき混ぜる。
冷やした卵白をハンドミキサーで軽く泡立て、きび砂糖を半分入れて混ぜ合わせ、つのがおじぎする程度に、しっかりと泡立てる。
泡立てた卵白をひとすくい卵黄のボールへ入れて混ぜ合わせたら、卵白のボールへ全部入れ、ゴムベラでサックリと卵白と卵黄の生地をムラがないように混ぜ合わせ、型に流し込み一回トンっと落とし、余熱した160℃のオーブンで30分~35分焼き上げる。
焼きあがったら、一回落とし、空き瓶などに逆さまにしてしっかり冷ましたら型から外して出来上がり。
アーモンドの香りを引き立てるため、バニラエッセンスは使用しませんでした。お好みでどうぞ。
冷蔵庫で冷やした方が、アーモンドの香りが増して美味しかったです🎵

ピーカンナッツオイルとベリーのパウンドケーキ

ピーカンナッツオイル   100グラム
薄力粉          100グラム
きび砂糖         70グラム
ベーキングパウダー    3グラム
卵            2個
ピーカンナッツ(搾りかす)40グラム
クランベリー       40グラム
飾り用          適量
ボールにピーカンナッツオイルに、ふるったきび砂糖を入れよくかき混ぜ、よく溶いた卵を入れ混ぜる。
混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい、ボールに入れ軽くまぜ、ナッツとクランベリーを入れ混ぜ合わせる。
スクエア型に流し入れ、ナッツとクランベリーを上に飾り170℃で余熱したオーブンで30分程度焼く。
焼き上がりの時間は、調整して下さい。

バター不使用 生チョコ風ブラウニー

アーモンドオイル  80グラム
ブラック板チョコ  200グラム
生クリーム     100CC
卵            3個
クランベリー    30グラム
ブランデー     適量
クランベリーをブランデーに浸し、柔らかくする。
(時間が無いときは、少しレンジで温めると早く戻ります。)
アーモンドオイル、砕いたチョコ、生クリームをボールに入れ湯せんにかけて溶かす。
大きめのボールに卵を割り入れ
湯せんにかけてよく混ぜたら、溶け合わせたチョコを入れよく混ぜ、クランべリーを浸したブランデー小さじ1を入れ混ぜる。
型に流し入れ、クランベリーを上にパラパラのせ、
180℃に余熱したオーブンで20分程度焼き、冷まして出来上がり。

 

サクサクアーモンドごまクッキー

サクサクアーモンドごまクッキー
卵黄    2個分
きび糖  50グラム
薄力粉   120グラム
ゴマ    大さじ2
アーモンド 大さじ2
ゴマ油   大さじ3
バター   10グラム
ゴマとアーモンドは、「しぼりかす」。
*柔らかくしたバターとゴマ油の中にきび糖を入れ混ぜ卵黄を入れる。
*に、アーモンドとゴマ、ふるった薄力粉を2.3回分けて混ぜる。
 粉っぽさがなくなったらOK。
 170℃に予熱したオーブンで12分焼いて出来上がり。

しっとりアーモンドぼうろ

卵白 (2個分)
 きび糖(50グラム)
 バター(20グラム)今回は2/1マーガリン
 アーモンド油(大2)
 薄力粉 (50グラム)
 アーモンドパウダー(20グラム)
卵白を泡立てる
砂糖、バター・アーモンドオイルを混ぜ合わせたものを入れてまぜる。
もったりとしてきたら、ふるった薄力粉と、アーモンドパウダーを加え、粉感がなくなる程度に軽く混ぜる。
あらかじめ170℃に予熱しておいたオーブンで10分焼いて出来上がり。
アーモンドの香りに癒やされます♪
アーモンドパウダーは、アーモンドオイルを搾った「しぼりかす」を使っています。

ちょっと贅沢★アーモンドずくしパンケーキ

○材料     小さめ10枚程度
小麦粉  180g
アーモンドパウダー  20g(大さじ3)
ベーキングパウダー  小さじ1
卵  2個
牛乳  100㏄
アーモンドオイル  15㏄(大さじ1)
砂糖  20g
○トッピング
バニラアイス
アーモンドクラッシャー
①牛乳と卵をよくまぜる
②残りの材料を入れて混ぜ合わせる
③弱火~中火にして蓋をして片面ずつ焼く
④最後にトッピング
    お好みでチョコソースをかけても美味

 

アーモンドパウダーとアーモンクラッシュは、油を搾った後の「しぼりかす」を使用しています。

チョコソースをトッピング!!