豆苗とえのきの豚肉巻き

豆苗とえのきの豚肉巻き
豚ロース薄切り  適量
豆苗       1パック
えのき大     1袋
ごま油      大1
ガーリックソルト 適量
えのきと、半分にした豆苗を豚肉で巻く。
ガーリックソルトを降り、ごま油で焼く。
食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて出来上がり。
糸唐辛子お好みで。

ゴボウとスペアリブのグリル焼き

スペアリブ   500グラム
ゴボウ     2本
いんげん    適量(塩茹で)
☆焼き肉たれ  大1
☆醤油     大1
☆みりん    大1
☆はちみつ   大1
☆柚子酢    2個分
☆柚子の皮   2個分(表面をすりおろす)
*ごま油    大1
*ニンニク   一片
*塩胡椒    少々
袋に☆を入れスペアリブを入れ揉み込む。
ゴボウは斜めにスライスして水に浸す。
水気を拭き取り*を入れ混ぜる
耐熱皿にゴボウを敷き詰め上にスペアリブを並べ20分位焼く。
スペアリブに下味をつけているので、焦げやすいです。表面に焼き色がついてきたら、アルミ箔をかけると焦げずに焼けます。

ナスの肉巻きの梅柚子味噌ダレ

ナス   3本
豚バラ  400グラム
青柚子  1個
梅干し  大2(ハチミツ漬け)
味噌   大1
砂糖   大2
めんつゆ 大1
ごま油  大1
ナスは10センチに切り4当分にして、塩少々入れた水に10分程度浸す。
梅干しは種を取り、ペースト状にする。
味噌・砂糖・めんつゆ・梅干しを入れ
青柚子を半分に切り、柚子酢と、半分の表面の皮をすり入れ混ぜる。
ナスを軽く絞り、小麦粉をまぶし豚バラで巻き、塩胡椒を軽くふる。
フライパンにごま油を入れ焼く。
器に盛り梅味噌ダレをかけ、上から青柚子半分の表面の皮をすりおろしかけて出来上がり。

ナス餃子

長ナス      4本
合い挽きミンチ  200グラム
キャベツ     小一個(みじん切り)
にら       2/1束(小口切り)
しょうが     一片(みじん切り)
砂糖       大1弱
しょうゆ     大2
ごま油      大1
酒        大1
塩胡椒      少々
にんにく塩    少々
片栗粉      大1
ポン酢ダレ
ポン酢、唐辛子輪切り、ゴマ油少々
ナスは厚さ1センチの斜め切りにして水につける。
キャベツのみじん切りは軽くゆでてよく絞って混ぜる。
他の材料をよく混ぜ合わせタネをつくる。
ナスの水気をとり、片栗粉(材料外)をまぶし、タネを挟み両面を焼き盛り付ける。
ポン酢ダレにつけてどうぞ♪
はさみきれなかったタネは、ピーマンに詰めました。

ゴーヤと豚肉のごま油炒め

ゴーヤ   大2本
豚肉    200グラム
卵     3個
ごま油   大2
ウエイパー 小2
豆板醤   小1
かつお節  適量
白ゴマ(しぼりかす)少々
ゴーヤはワタを出し薄切りにして塩をふる。
洗って絞る。
絞ったゴーヤを沸騰したお湯でさっと茹で、水でさまし、よく絞る。
豚肉は、一口に切り、熱したごま油に、豚肉を入れ、炒まってきたら、絞ったゴーヤを入れウェイパー、豆板醤をで炒める。
卵を割り入れ軽く混ぜて焼く。
お皿に盛り付け、鰹節と、白ごま(しぼりかす)をのせる。

きゅうりの肉巻き

豚バラスライス・・・300グラム
きゅうり・・・・・・大2本
*塩胡椒・・・・・・適量
*にんにく粉・・・・適量
ゴマ油・・・・・・大1
小麦粉・・・・・・少量
醤油・・・・・・少量
きゅうりは縦半分に割りタネをとる。
縦10センチ幅1センチ位に切って、*をまぶす。
水が出てきたらキッチンペーパーで水気をとり、ゴマ油をかける。
豚スライスに小麦粉をふり、きゅうりを巻いていく。
フライパンで焼いて余分な油をとり、仕上げにゴマの絞りかすをふり、醤油をかるくかけ絡めてできあがり。
巻ききれなかったキュウリは、その後そのまま炒め醤油でからめました。

キムチゴマ豚カツ

豚ロース薄切り  12枚
※白菜キムチ     200グラム
*チーズ     30グラム
*ゴマ油     大2
*韓国のり    10枚程度
大葉       6枚
豚肉に、軽く塩胡椒をふる。
白菜キムチは、少し小さく切り、
韓国のりは、小さくちぎる。
※と*を混ぜ合わせる。
豚肉に小麦粉を少し振り、半分に切った大葉に混ぜ合わせた具を乗せ、豚肉で巻く。
小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる。

いんげんの肉巻きさっぱり生姜焼き

豚肉   200グラム
いんげん 150グラム
人参   3/1本
小麦粉  少々
ゴマ油  大1
……タレ……
醤油   大2
砂糖   大1
酒    大1
みりん  大2
お酢   大1
しょうが 一片
玉ねぎ  中1個
タレ用の、生姜はすりおろし、玉ねぎは、大きめのみじん切りにして、調味料と混ぜ合わせておく。
いんげん、細切りにした人参に小麦粉をふり、豚肉スライスにいんげんと人参を巻く。
熱したフライパンに、ごま油をひいて、こんがり焼く。
焼けてきたらタレを入れて、煮詰める。
絡まったら、器に盛りタレをかけてひねりゴマをふりかけて出来上がり。

チャーシューを作ってシャーシューメンにする

チャーシュー麺を作るチャーシューを初めて作ってみました.

なんでも、豚肉を焼くときに、ごま油で焼くといいらしい

とあったので、ゴマを搾ってやってみました。

 

蜂蜜を入れたり、お醤油をいれたり、ちょっと味が濃すぎた気もします。

また、今回はバラ肉で作ってますが、ロースの方が良いらしいということに

作った後気づく始末。。。



チャーシュー

 

ちなみにチャーシュー単体だとこんな感じ

とはいえ、なかなか美味しかったです。次回はもう少し美味しく出来ると思う。