鶏つくねと根菜の甘辛煮

鶏挽き肉  300g
卵     1個
ゴマ    大1
生姜    1片
小ネギ   適量
塩     少々
片栗粉   大1
ごま油   少々
大根    20センチ
人参    1本
レンコン  1節
*水     200CC
*きび砂糖  大1
*しょうゆ  大3
*みりん   大3
ごま油   大1
ゆで卵   5個
ネギ    適量
鶏挽き肉とみじん切りにした生姜、ネギ、卵、ゴマ(搾りかす)片栗粉、塩少々を入れ,粘りがでるまで混ぜる。
スプーンなどでお好みの大きさにして,魚焼きグリル等で焼き色がつくまで焼く。
根菜類は下茹でをする。
フライパンにごま油を入れ根菜類を炒め、*を入れて煮込む。
煮立ってきたら、鶏つくね、ゆで卵をいれて煮詰める。
仕上げにネギを入れ出来上がり。

ブリの揚げ焼き~ゴマネギダレ~

ブリのサク取り
塩胡椒     少々
ごま油     大3
*醤油      大1
*酒       大1
*みりん     大1
*生姜すりおろし 一片分
○きび砂糖   大1
○醤油        大2
○お酢           大2
○みりん                大1
○ごま油    大1
ネギ     適量
唐辛子    適量
ブリは食べやすい大きさに切り塩胡椒をふり,水気を拭き取る。
*を混ぜ合わせブリに下味をつける(5分程度)
軽く拭き取り片栗粉をまぶし
フライパンにごま油を入れ揚げ焼きにする。
耐熱カップに○を入れ、レンジで沸騰させる。(600w40秒程度)
ふきこぼれ、火傷に注意してください。
取り出し、小口切りにしたネギと唐辛子を入れ
揚げ焼きしたブリにかけて出来上がり。

スペアリブのゴマ味噌煮込み

スペアリブ  適量
玉ねぎ    2個
人参     1本
ごま油    大2
塩      少々
生姜     1片
にんにく   1片
きび砂糖
醤油
すりごま(搾りかす)
味噌
赤ワイン
タンサン
スペアリブに、塩、すりおろした生姜とにんにくをすり込み10分程度おく。
フライパンにごま油を入れスペアリブの表面をしっかり焼く。
一口大に切った玉ねぎ、人参をいれ、すりごま(搾りかす)、きび砂糖、醤油、みりん、赤ワインを入れる。
沸騰したら、タンサンを少し入れる。
泡がなくなったら、味噌をいれ、煮込んでできあがり。

蕪と林檎のサラダ

蕪     3個
林檎    1/2個
玉ねぎ   1/4個
柚子皮   少々
~ドレッシング~
柚子酢
きび砂糖
ゴマ油
粗挽き塩胡椒
蕪は2ミリでスライスし塩をして、水が出たら、キッチンペーパーでふきとる。
玉ねぎは薄切りにして塩もみし、しんなりしたら、洗い流しよくしぼる。
ゆずの皮は千切りにする。
りんごはスライスし、蕪・玉ねぎを混ぜ器に盛りドレッシングをかけて出来上がり。

牡蠣のムニエル

牡蠣    適量
大根    適量
にんにく  1片(すりおろす)
ネギ    少々
塩胡椒   少々
ごま油   大2
白ごま   少々(搾りかす)
刻み唐辛子 少々
大根おろし 1/3本分
牡蠣は大根おろしで優しく洗い、塩水に洗った牡蠣を入れ,大根おろしと汚れを流す。
キッチンペーパー等で水気を拭き取り,にんにく、塩胡椒、薄力粉を軽くまぶし、熱したフライパンに下茹でをした大根を入れ,焼き色がついてきたら牡蠣も一緒に焼く。
焼けてきたら、白ゴマ、唐辛子を入れ出来上がり。

筑前煮~中華風~

鶏もも肉    1枚
レンコン    適量
ゴボウ     1本
里芋      8個
人参      1本
椎茸      適量
いんげん    適量
ごま油     大2
にんにく    一片
*水      200CC
*きび砂糖   大2
*醤油                    大1
*コチュジャン 小1
*豆鼓醤    小1
*みりん    大1
唐辛子     適量
ゴマ(搾りかす)適量
れんこん・ゴボウ・人参は乱切りにして2分程度下茹でする。
鍋に、ごま油、おろしにんにく、鶏肉を入れ焼く。
下茹でした野菜と里芋、椎茸を入れ炒める。
水を入れ沸騰したらアクをとり*を入れ煮る。
インゲン、唐辛子を入れ煮詰めたら,器に盛りゴマをふりかける。

麻婆なめこ大根

大根     1/2本
ナメコ    適量
挽き肉    100グラム
ごま油    大1
生姜     1片
にんにく   1片
*豆板醤   大1
*甜麺醤   大1
*醤油    大1
*ラー油   適量
唐辛子    少々
中華だし   適量
水      180CC
片栗粉    適量
ネギ     適量
 
 
大根はさいのめ切りにして下茹でする。
熱したフライパンに、ごま油・みじん切りにした生姜・にんにく・挽き肉を入れ炒める。
色が変わってきたら、大根と*を入れ炒める。
水、中華だしを入れ煮る。
水洗いしたナメコを入れ煮、ラー油・唐辛子・塩等でお好みの辛さにする。
水溶き片栗粉・小口切りにしたネギを入れとろみをつける。
ナメコでとろみがつきますが,水溶き片栗粉でお好みのとろみに仕上げてください🎵

切り干し大根の明太子ゴマ油炒め

切り干し大根   1袋
チンゲンサイ   半株
明太子      1本
ごま油      大1
黒ごま      少々
切り干し大根を水で戻し、軽く洗いしぼる。
熱したフライパンにごま油を入れ、切り干し大根、青梗菜を炒め、ほぐした明太子を入れる。
プチプチしてきたら器に盛り付け、黒ごまをかけて出来上がり。
味付けは、明太子だけなので加減をしてください🎵

高菜のゴマ油炒め

高菜    8枚
ごま油   大1強
塩胡椒   適量
ゴマ    適量(搾りかす)
唐辛子   お好みで
高菜は、食べやすく切る。
フライパンに、ゴマ油をひき高菜を炒める。
しんなりしてきたら、塩胡椒・ゴマ・唐辛子をいれ炒める。
醤油を入れ少し炒めたらできあがり。
ごま油で炒めるだけ🎵
簡単でピリッと美味しい一品です。

厚揚げとキノコの肉巻き

豚もも肉スライス 16枚
厚揚げ      2個
ネギ       適量
えのき      1袋
薄力粉      適量
きび糖
めんつゆ
みりん
お酢
ごま油
豚スライスに薄力粉をふる。
厚揚げは縦に4等分にして8個にして薄力粉をまぶし、適量のネギと一緒に豚肉で巻く。
エノキも同様にする。
フライパンに、きび糖、めんつゆ、みりん、お酢を入れ沸騰してきたら、豚巻きを入れ煮詰める。
仕上げに、ごま油を回し入れ、からめたら出来上がり。