柿とカブのマリネ風サラダ

柿         2個
蕪     小6個
*レモン      1個
*かんたん酢 小1
*砂糖    大1
*オリゴ糖  大3
*ごま油   大2
*粗挽き塩胡椒 少々
蕪と柿は縦半分にして2ミリの厚さに切り、蕪に塩を少々ふる。
蕪の葉も塩もみする。
レモン1/4は薄く銀杏切りにする。
残りのレモンをしぼり、*を混ぜ合わせる。
水気をとった蕪と蕪の葉・柿をボールに入れ
10分程度たったら、器に盛り粗挽き胡椒を少々
ふり出来上がり。
ビタミンCたっぷり
さっぱり甘めのサラダです🎵

鯛のゴマ香るポワレ

鯛         1尾
ガーリックソルト  適量
ごま油       大2
オリーブオイル   大2
柚子    1個
バター   小1
鯛は三枚におろす。
サクとりにして、食べやすい大きさに切り
ガーリックソルトをふり、水分が出てきたら
キッチンペーパーでとる。
フライパンに、ごま油、オリーブオイルを入れ熱し皮の方から焼く。
油をまわしかけ、皮がパリッとなってきたらひっくり返し、油をかけ焼き上げ、一度皿にとりだす。
フライパンにバター、柚子の絞り汁を入れ混ぜ合わせソースをつくる。
器に盛り付けソースをかけて出来上がり。

豆苗とえのきの豚肉巻き

豆苗とえのきの豚肉巻き
豚ロース薄切り  適量
豆苗       1パック
えのき大     1袋
ごま油      大1
ガーリックソルト 適量
えのきと、半分にした豆苗を豚肉で巻く。
ガーリックソルトを降り、ごま油で焼く。
食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて出来上がり。
糸唐辛子お好みで。

レンコンと茗荷のマリネ風

れんこん   1節
茗荷     3個
~マリネ液~

レモン果汁

レモン1/3(薄切り)

砂糖
塩胡椒
ゴマ油(洗いゴマ、焙煎していないもの)
レンコンは3ミリ程の薄切りにして水にさらし、
水に酢を少々入れ3分程度茹でざるにあげる。
茗荷はお好みの大きさにきり、さっと茹でてザルに上げ塩を少々ふり、材料をマリネ液につけて出来上がり。

ペペロンチーノ

青菜ふりかけ 適量
ベーコン   4枚
にんにく   一片
輪切り唐辛子 少々
ごま油    大2
パスタ    400グラム
黒ゴマ    小1(搾りかす)
フライパンにゴマ油を入れ、スライスしたにんにく、唐辛子、ベーコンを入れ炒める。
パスタ、青菜ふりかけ、塩胡椒少々を入れ炒め合わせ
器に盛り黒ゴマをふり出来上がり。

大根間びき菜のピリ辛ふりかけ

間引き菜    適量
ちりめんじゃこ 60グラム
人参      1/3個
輪切り唐辛子  適量
ゴマ油     大1強
かつお節    2袋
白ごま     適量(搾りかす)
中華だし    適量
塩胡椒     適量
醤油      適量

間引き菜はさっと茹で、小口切りにしてよく絞る。
フライパンに、大さじ1強のゴマ油、ちりめんじゃこ、細切りにした人参を炒める。
ちりめんじゃこがカリカリになってきたら、輪切り唐辛子、大根葉を入れ中華だしと塩胡椒で炒める。仕上げに鰹節・白ごまを混ぜ醤油を回し入れ炒めたら出来上がり。

おむすびや卵とじにも🎵

鶏とクラゲの中華風マリネ

鶏胸肉   1枚
塩クラゲ  100グラム
きゅうり  3本
玉ねぎ   1/2個
かにかま  3本
*酢     大2
*砂糖    大1
*中華だし  小1
*にんにく  一片(すりおろし)
*ごま油   大1
*粗挽き胡椒 少々
胸肉に塩胡椒をし全体をフォークで刺す。
しっかり茹でて、一口サイズにちぎる。
きゅうり、玉ねぎは薄切りにして塩もみをする。
クラゲは塩抜きにして、よくしぼる。
*を混ぜ合わせ、具材を和えて出来上がり。
クラゲのコリコリで食感も楽しく美味しい一品です🎵
今回は中華風にしましたが、エゴマ油マリネでも美味しいです。

手羽先の中華風さっぱり煮

手羽先    10本
ゆで卵     5個
冬瓜     適量
いんげん   10本
輪切り唐辛子 適量
ごま油    大1
*砂糖     大3
*醤油     大2
*コチュジャン 大1
*酒      大3
*ダシ     300cc
*お酢     適量
フライパンにごま油を入れ手羽先を焼く。
焼き色がついたら、*の調味料、ゆで卵を入れ煮る。
煮汁が1/3になったら、冬瓜、インゲンを入れ煮詰めて出来上がり。

ナスの麻婆風炒め

ナス   3本
ピーマン 3個
玉ねぎ  2個
鶏ミンチ 100グラム
しょうが 一片(みじん切り)
にんにく 一片(みじん切り)
*甜麺醤  小1
*豆板醤  小1
*めんつゆ 大2
*酒    大1
*みりん  大1
ごま油  大1
水溶き片栗粉  適量
ナス、ピーマン、玉ねぎは一口サイズに切る。ナスは水に浸し水気をしっかりとる。
ごま油を入れしょうが、にんにくを軽く炒め、鶏ミンチ、野菜を入れ炒める。
調味料*を入れ炒め片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。

ゴボウとスペアリブのグリル焼き

スペアリブ   500グラム
ゴボウ     2本
いんげん    適量(塩茹で)
☆焼き肉たれ  大1
☆醤油     大1
☆みりん    大1
☆はちみつ   大1
☆柚子酢    2個分
☆柚子の皮   2個分(表面をすりおろす)
*ごま油    大1
*ニンニク   一片
*塩胡椒    少々
袋に☆を入れスペアリブを入れ揉み込む。
ゴボウは斜めにスライスして水に浸す。
水気を拭き取り*を入れ混ぜる
耐熱皿にゴボウを敷き詰め上にスペアリブを並べ20分位焼く。
スペアリブに下味をつけているので、焦げやすいです。表面に焼き色がついてきたら、アルミ箔をかけると焦げずに焼けます。