甘辛たたきごぼう

ごぼう   大1本
ごま油   大3
片栗粉   適量
きび砂糖  大3
めんつゆ  大3
酒     大1
唐辛子   適量
細ネギ   適量
ごぼうは、皮を剥き叩いて一口大にして、水にさらす。
下茹でをして、水気を拭き取り片栗粉をまぶし揚げ焼きする。
色がついてきたら、調味料と唐辛子を入れ絡める。
仕上げにネギと白ごま(搾りかす)を入れ混ぜたら出来上がり。
おつまみ、お弁当にも🎵

中華風海苔巻き

牛肉小間切れ     グラム
きゅうり    1本
卵焼き     1本
たくあん    適量
人参      1/2
椎茸      2枚
タケノコ    適量
ぜんまい    適量
ごま油              大2
塩       適量
*みりん      大1
*醤油       大1弱
*オイスターソース 小1
*おろししょうが  小1
塩胡椒      少々
牛肉小間切れをごま油で炒め * を入れ絡める。
きゅうり・戻した椎茸・タケノコ・ぜんまいは、ごま油でさっと炒め塩胡椒で味つけする。
たくあんは、ごま油と搾りかすのごまを入れ炒める。
人参は、砂糖・しょうゆ・出汁で煮る。
ご飯に、ごま油大1と塩をふりさっと混ぜる。
海苔にご飯を伸ばし、具を巻いて白ごまの搾りかすをかけて出来上がり。

 

卯の花ごまチーズ揚げ焼き

*卯の花      150グラム
*長ネギ      1/3
*ベビーチーズ      5個
*オイスターソース    小1
*ごま油         小1
餃子皮      30枚
ごま油    大2
サラダ油   大1
ネギは小口切り。
チーズは、さいの目切りにして*を混ぜ合わせる。
餃子の皮にタネを包んで、フライパンにごま油とサラダ油を入れ、揚げ焼きにします。
きつね色になったら、出来上がり。
くるくる巻いてミニ春巻き風にしてお弁当にも🎵
残った卯の花をアレンジしました。

つくね芋のごま油焼き

つくね芋   一個(220グラム)
人参     1/2本
厚揚げ    一丁
長ネギ    1/3本
ごま油    大1
*酒      大1
*みりん    大1
*白だし    小1
*醤油     小1
塩胡椒    少々
韓国海苔   適量
つくね芋の皮を剥き、5ミリ程度に切る。酢水にさらす。
人参は、薄切りにする。
厚揚げも、同じくらいの大きさにする。
フライパンに、ごま油を入れ、人参、つくね芋を焼き少し、きつね色になったら、厚揚げを入れる。
全体がきつね色になったら、調味料*を混ぜ合わせ入れる。
全体に絡め、ネギを入れてさっと炒める。
器に盛り付け、韓国海苔をかけて出来上がり。

黒鯛(チヌ)の甘酢あんかけ

黒鯛   1尾
しめじ  1/2株
玉ねぎ  1/2個
人参   1/2本
白ネギ  3/1本
※醤油  大1
※酒   大1
※ごま油 小1強
*水    120
*きび糖  大3
*醤油   大3
*みりん  大1
*中華の素 小1
*お酢   大3
チヌはサクとりにし、食べやすい大きさに切る。
塩を軽く振り、水気をペーパーで拭き取り、※で下味をつける。
片栗粉をまぶし油で揚げる。
 
しめじ・玉ねぎ・人参は大きめの粗みじんにして、フライパンにごま油をひき
炒める。
*を入れ煮る。
片栗粉を適量入れて、とろみをつける。
揚げた黒鯛に甘酢あんをかけ、白髪ネギをのせて出来上がり。

大根の揚げ焼き

大根の揚げ焼き

大根    1/2本
人参    1本
ちくわ   3本
ごま油   大3強
青海苔   適量
薄力粉   適量
片栗粉   適量
だしの素  適量
大根は皮ごと太めの千切りにし、
塩もみをする。
しんなりしたら洗ってよくしぼる。
ボールに薄力粉、片栗粉、だしの素、水を入れ、大根と、細切りにした人参、ちくわの細切りを入れ混ぜる。
フライパンにごま油を入れ、揚げ焼きし、
キツネ色になったら油をきり、青海苔をかけて出来上がり。
カリッと中はモチッと。
おつまみにも🎵

たっぷり野菜の中華風あんかけ

白菜    小1個
人参    1本
玉ねぎ   2個
干し椎茸  5個
ネギ    適量
厚揚げ   1個
エビ、イカ 適量
ごま油      大2
中華の素     大1弱
オイスターソース 大3
醤油       少々
熱したフライパンにごま油を入れ
人参、玉ねぎ、厚揚げ、エビ、イカ、白菜の芯、椎茸を炒める。
調味料を入れ炒める。
しんなりしてきたら、椎茸の戻し水と水を適量入れ軽く煮たら、ネギを入れる。
水溶き片栗粉を入れとろみをつけてできあがり。
野菜たっぷり温まる一品です🎵

栗おこわ

お米    1.5合
もち米   1.5合
○干し椎茸  2枚
○人参    1/2本
○タケノコ  適量
○干しエビ   20グラム
○ごぼう   小1本
○鶏肉    100グラム
○生姜    少々
栗     適量
ごま油   大1
※オイスターソース 小2
※醤油    大2
※みりん   大1
※中華スープの素小1
※塩 少々
お米ともち米を合わて研ぎザルにあげておく。
○の具材をごま油で炒め
※の調味料を入れ炒めて、冷ます。
おこわの水の分量にあわせ、具材と栗を入れ炊飯する。
ネギと、白ごま(搾りかす)をふりかけて出来上がり。

大根と人参の肉巻き

牛薄切り肉  適量
大根     適量
人参     適量
ごま油    大1
※きび砂糖  大2
※醤油    大2
※酒     大2
大根と人参は下茹し、みりん、白だし少々で下味をつける。
牛薄切り肉で巻く。
熱したフライパンに、ごま油をひき、巻き終わりを下にして並べる。
※を混ぜ合わせ煮詰めたら出来上がり。