豚肉と野菜の甘酢風

豚肉ロース    300グラム
薄切りレンコン  1袋
人参       2/3本
玉ねぎ      1個
椎茸       4枚
モロッコ豆    10本
豚肉下味用
オイスターソース  大2
はちみつ      大1
片栗粉       適量
オイスターソース  大1
ケチャップ     大1
きび砂糖      大1
ごま油       大2
豚肉ロースは一口大のそぎ切りにし袋に入れ、オイスターソースとはちみつで揉みおいておく。
人参を乱切りにして下茹でする。
フライパンにごま油を入れ、豚肉を焼き色が変わってきたら、レンコン・人参・椎茸・玉ねぎを入れ炒める。
しんなりしてきたらモロッコ豆も入れ炒める。
オイスターソース・ケチャップ・きび砂糖・酒少々を入れ絡めとろみがついたら出来上がり。

ピーカンナッツサラダ

ピーカンナッツサラダ

きゅうり   2本
ミニトマト  12個
玉ねぎ    1/2個
蒸し豆    1袋
レタス    適量
ナッツオイル  大1
らっきょう酢  大3
オリゴ糖    小1
塩胡椒     少々
きゅうり、玉ねぎは薄切りにして、塩もみをしてさっと洗ってよくしぼる。
材料を混ぜ合わせ器に盛り
ドレッシングとナッツの搾りかすをかけて出来上がり。

アスパラチーズ巻き

豚生姜焼き用    8枚
アスパラガス    10本
人参        適量
プロセスチーズ   8個
ニンニクソルト   適量
小麦粉       適量
~タレ~
マヨネーズ     大2
ケチャップ     大1
ごま油       小1
お酢        小1
すり黒ごま(搾りかす) 適量
豚肉にガーリックソルトと小麦粉をふり、アスパラ、チーズ、人参を巻く。
熱したフライパンに、ごま油を入れ巻き終わりを下にして焼く。
焼けたら器に盛り、混ぜ合わせたタレをかけ、すり黒ごまをかけて出来上がり。

ふきのナムル風炒め

ふき        適量
ガーリックソルト  少々
中華だし      小1
唐辛子       少々
黒ごま油      大1
下拵えをした蕗を3センチ程度に切る。
フライパンにゴマ油を入れ調味料を加え炒める。
仕上げに唐辛子を入れて上に黒ごま搾りかすをかけて出来上がり。
簡単で美味しい春の香りが楽しめる一品です🎵

鶏ささみとレンコンのさっぱり炒め

春キャベツ   1/2個
豚薄切り    8枚
(生姜焼き用)
大葉      適量(今回は16枚)
ガーリックソルト 適量
小麦粉      適量
~ピリ辛ダレ~
ポン酢(マイルド)       大1
キムチ漬けの素   小1
ゴマ油       小1
春キャベツは、大きめに切り,軽くしんなりする程度、レンチンし冷ます。
豚肉に、ガーリックソルトを振り小麦粉をまぶす。
大葉を敷き、しんなりしたキャベツを手前に丸めて置き巻く。
巻いたところを下にして、焼く。
タレを混ぜ合わせ、盛り付た豚肉巻きにかけたら出来上がり。

 

カタクチイワシのネギ甘酢ダレ

カタクチイワシ   1パック
片栗粉       適量
白ネギ       1/2
輪切り唐辛子    適量
ポン酢(マイルド) 大5
オリゴ糖      大4
ごま油       小1
大葉     お好みで
みじん切りにした白ネギ・唐辛子・調味料をボール等に混ぜ合わせておく。
カタクチイワシは指で捌き水気を拭き取り片栗粉を適量まぶし油で揚げる。
揚がったら、ボールに入れて絡めて出来上がり。

厚揚げのゴマ味噌チーズ焼き

厚揚げ       4個
切れてるチーズ   16枚
大葉        4枚
味噌        大1
ごま油       小1
みりん       大1
マヨネーズ     大1
片栗粉       適量
厚揚げは半分に切り、開きます。
片栗粉をかるくまぶす。
調味料を合わせ、厚揚げの内側にぬる。
大葉、チーズを挟み、かるく片栗粉をまぶし、ごま油を塗った耐熱皿にのせ、
魚焼きグリルで焼き色がつくまでやく。
器に盛り、ポン酢とごま油を混ぜたタレをかけて出来上がり。

ゴーヤの肉詰め

白ゴーヤ    4本
合い挽きミンチ 300グラム
 鶏ミンチ      100グラム
玉ねぎ     1個
人参      2/3本
インゲン    10本
にんにく    一かけ
焼き肉のタレ  大1
小麦粉     大2
塩故障     適量
*コチュジャン  小1
*豆板醤     小1
*ウエイパー   小1
*砂糖      小1
*ゴマ油     小1
ゴーヤのワタをとり、塩を軽くふる。
ミンチ、野菜のみじん切り、調味料をボールに入れ混ぜる。ねばりが出たら、小麦粉を入れこねる。
ゴーヤの水気をキッチンペーパー等でしっかりとる。
*を混ぜ合わせゴーヤの内側に塗り小麦粉をまぶし、肉ダネを詰める。
フライパンにゴマ油(適量)をひき、肉の方から焼き、焼き色がついたらひっくり返し、水を入れ蒸し焼きにする。
焼けたら、食べやすい大きさに切り器に盛り付け、タレの残りを軽くかけ、白ごま(搾りかす)と糸唐辛子をのせ出来上がり。
ゴーヤ好きにはたまりません🎵
苦旨です!

冬瓜と高野豆腐の煮物

冬瓜    400グラム
高野豆腐  小15個
野菜丸天  4枚
*水     400cc
*だしの素  小1弱
*白だし   大1強
*みりん   大2
*醤油    大1
*塩     ひとつまみ
しょうが汁   大1
サチャインチ油 小1
水溶き片栗粉  適量
冬瓜はワタを、取り出し皮を剥き一口大に切る。
お湯を沸かし5分程度下茹でして、ザルにあげる。
*を鍋に入れ沸騰したら、高野豆腐、下茹でした冬瓜、野菜天を入れ15分~20分煮る。
水溶き片栗粉と生姜汁、オイルを入れとろみがついたら出来上がり。
器に盛りサチャインチナッツ(搾りかす)を少々振りかけて出来上がり。