蕪と林檎のサラダ

蕪     3個
林檎    1/2個
玉ねぎ   1/4個
柚子皮   少々
~ドレッシング~
柚子酢
きび砂糖
ゴマ油
粗挽き塩胡椒
蕪は2ミリでスライスし塩をして、水が出たら、キッチンペーパーでふきとる。
玉ねぎは薄切りにして塩もみし、しんなりしたら、洗い流しよくしぼる。
ゆずの皮は千切りにする。
りんごはスライスし、蕪・玉ねぎを混ぜ器に盛りドレッシングをかけて出来上がり。

柿とカブのマリネ風サラダ

柿         2個
蕪     小6個
*レモン      1個
*かんたん酢 小1
*砂糖    大1
*オリゴ糖  大3
*ごま油   大2
*粗挽き塩胡椒 少々
蕪と柿は縦半分にして2ミリの厚さに切り、蕪に塩を少々ふる。
蕪の葉も塩もみする。
レモン1/4は薄く銀杏切りにする。
残りのレモンをしぼり、*を混ぜ合わせる。
水気をとった蕪と蕪の葉・柿をボールに入れ
10分程度たったら、器に盛り粗挽き胡椒を少々
ふり出来上がり。
ビタミンCたっぷり
さっぱり甘めのサラダです🎵

ネギとトマトのごま塩冷や奴

絹豆腐    2丁
*白ネギ    1本
*トマト    1個
*ごま油    大1
*ごま絞りかす 小2
*塩胡椒    小1
*みりん    小1
(アルコールをレンジでとばしたもの)
白ネギはみじん切り
トマトは粗みじん
*をすべて混ぜ合わせる。
絹豆腐にかけて出来上がり。
ネギの辛味と、ゴマの香りが最高です。

きゅうりのピリ辛豆腐

   きゅうり      2本
   木綿豆腐      1丁
※らっきょう     8個(中)
※豆板醤       小2
※らっきょう酢    大2
※ごま油(焙煎)   大2
きゅうりはスライスして塩もみして、しんなりしたら、軽く洗って水気を絞り粗みじん切りにする。
豆腐は、水切りをして一口サイズにちぎる。

~ピリ辛ゴマだれ~
らっきょうは粗みじん切りにする。
※の材料を混ぜる。
ちぎった豆腐ときゅうりを盛り付け、ピリ辛ゴマだれをかける。

きゅうりとトマトのネバトロ酢物

きゅうり   2本
ミニトマト  10個
アカモク   70グラム
長芋     適量
ゆず皮
大葉     2枚(お好みで)
きゅうりはスライスして、塩もみして、水気を絞る。
ミニトマトは、湯剥きして、一口サイズに切る。小さいトマトはそのままで。
長芋は短冊切りにする。
三杯酢に、材料を入れ混ぜ合わせる。
器にもり、エゴマオイルをかけ、大葉の千切りをのせる。
今回は、アカモクにしましたが、モズクに、エゴマオイルを白ごま油にしてもOK。
酸味が苦手な方は、粗挽き黒胡椒とオイルを少し多めにかけマリネ風に。マイルドになります。

タコとトマトのマリネにエゴマ油

タコのマリネ エゴマオイル

お酢と砂糖、レモン果汁
ハーブミックスソルト、ブラックペッパー(粗挽き塩胡椒のみでもOK)
オリーブオイルを入れてマリネ液を作ります。
・きゅうり、玉ねぎはスライスする。
 塩もみをして、軽く洗い絞る。
・タコはぶつ切り。
・ミニトマトは4/1に。
・ゆず皮の千切り(冷凍)
・全材料をマリネ液で和えて盛り付けます。
 仕上げにエゴマ油をかけて出来上がり。
☆仕上げにエゴマ油をかけるので、
 オリーブオイルは少なめにします。

たたきキュウリをゴマ油で

shiboro キュウリ

きゅうりを板ズリして麺棒で叩いて手でちぎります。

袋に三杯酢とゴマ油を入れて
その中にちぎった「きゅうり」を入れてモミモミして、冷蔵庫へ。

糸唐辛子と合えて盛り付ける。

大葉の千切りと、ひねりゴマをかけて出来上がり。

夏ですね。夏。