こってりさばのゴマ味噌焼き

鯖       4切れ
*おろし生姜  2片分
*すりごま   大3(搾りかす)
*きび砂糖   大2
*酒      大2
*みりん    大2
*醤油     大1
*味噌     大1
*一味唐辛子  少々
塩      少々
ごま油    大2
鯖に塩を少々ふり水気を拭き取る。
*を袋に入れ混ぜ合わせ、鯖を入れ10分程度漬け込む。
フライパンにごま油をひき、鯖をタレごと入れ焼いて出来上がり。
焦げやすいので、フライパンにクッキングペーパーを敷くと焦げ付きにくいです。

蕪と鮭のゴマ油焼き

蕪        3個
鮭        3切
ガーリックソルト 適量
ゴマ油      小1・大1
黒ごま      大3(搾りかす)
蕪は、くし切りにしてガーリックソルトを降る。
鮭は一口サイズに切り塩胡椒をふり、水気を拭き取る。
蕪の葉は、下茹でして食べやすい大きさに切る。
フライパンに小1のゴマ油と黒ごまを入れ熱し、よく絞った蕪の葉をガーリックソルトでさっと炒め取り出す。
そのままのフライパンにゴマ油大1をひき、薄力粉をまぶした鮭と、くし切りの蕪を中火で焼き器に盛り付けて出来上がり。

シーフードとブロッコリーのアーモンド炒め

アーモンド(搾りかす)  大5
ブロッコリー       1株
シーフード (冷凍)   1袋
オリーブオイル      大2
ガーリックソルト     適量
ハーブミックスソルト   適量
黒胡椒          適量
フライパンにオリーブオイル、アーモンドを入れなじんできたら、解凍したシーフードを入れ炒める。
焼けてきたら、下茹でしたブロッコリーを入れ、調味料で味付けをして出来上がり。
搾りかすですが、アーモンドの香りがとてもいいです!
おつまみにも🎵

鯖の生姜焼き

鯖    8切
~タレ~
醤油     大2
酒      大2
みりん    大2
きび砂糖   小2
生姜     2片
ごま油    大1
ネギ     適量
輪切り唐辛子 適量
鯖に塩を軽く振り5分程度おいて、水気を拭き取り、混ぜ合わせたタレの半分程度に10分漬け込む。
熱したフライパンに、ごま油大1を入れ
サバを焼き、色が変わってきたら残りのたれを入れ煮絡めて出来上がり。

アボカドサーモンとゴマダレ和え

アボカド   1個
サーモン   適量
ゴマ油    小1
オリゴ糖   小1
お酢     小2
マヨネーズ  大1
玉ねぎ    1/8個(おろし小1程度)
醤油     少々
ねりわさび  適量
塩胡椒    適量
白ごま(搾りかす)
サーモンは3ミリ程度に切り、軽く塩をふり水が出てきたら拭き取る。
アボカドは食べやすい大きさに切りゴマ油をかけて軽く混ぜる。
材料を器に盛り付ける。
タレの材料を混ぜ合わせ、盛り付けたサーモンとアボカドにかけて出来上がり。

ブリの南蛮漬け

ブリ切り身     10切
玉ねぎ       1個
人参        1/3本
モロッコ豆     適量
~ブリ下味~
生姜        1片
みりん       大2
めんつゆ      大2
~南蛮ダレ~
酢       80cc
めんつゆ    70cc
きび砂糖    60グラム
ごま油     大2
唐辛子     適量
切り身と下味の材料を袋に入れ下味をつける。
(今回は1日漬けました。)
材料に(切り身・モロッコ豆)片栗粉をまぶし、油で揚げ
玉ねぎ、人参の千切りを入れた南蛮酢に入れ漬ける。
器に盛り出来上がり。
さっぱりこってり美味しい一品です🎵

ブリのネギごまポンがけ

ブリ切り身     10切
~ネギごまポンダレ~
ポン酢マイルド    大5
オリゴ糖       大1
ごま油        大1
ネギ         適量
唐辛子        適量
ブリは、すりおろした生姜とにんにく適量にみりん大2めんつゆ大3と、
ブリの切り身を袋に入れ30分程度漬ける。
フライパンに、ごま油大1を入れブリを焼く。
器に大葉を敷き盛り付け、上からタレをかけて出来上がり。

マゴチのゴマポンがけ

マゴチ    1尾
大葉       適量
ネギ       適量
輪切り唐辛子   適量
ポン酢(マイルド)50CC
ごま油      大1
マゴチを薄造りにして
ポン酢とごま油、ネギの小口切り唐辛子を混ぜてかけて出来上がり。
さっぱりと美味しい一品です🎵

サンマの甘辛炒め煮

サンマ三枚卸     4尾
小麦粉           適量
ごま油        大2
~甘辛調味料~
生姜         大一片
きび砂糖       大1
醤油         大1
酒          大2
ごま(搾りかす)   大3
さんまは、一口サイズに切り軽く塩をして水気をふき小麦粉をまぶす。
フライパンにごま油を入れ、さんまの身の方から焼く。
両面に焼き色がついたら、混ぜ合わせた調味料を流し入れ水分がなくなるまで炒め絡める。
器に盛り、お好みで千切りの大葉、糸切り唐辛子をのせて出来上がり。
おつまみや、お弁当にも🎵

新鮮ゴマのエビとタコのアヒージョ

ゴマ油     140CC
にんにく    2片
唐辛子     適量
ハーブソルト  適量
エビ      12尾
タコ      適量
エリンギ    1株(3本程度)
インゲン    6本
モロッコ豆   6本
プチトマト   8個
エビは殻をむき、背ワタと尻尾の尖った殻をとり、尻尾の先に切れ目をいれ汚れと水分を出しボウルに入れる。
ボウルに片栗粉大1・塩ひとつまみ・酒大1を入れまぜ汚れをとり、水で洗い流し水気をよく拭き取る。
タコは一口大に、エリンギは適当な大きさにする。
インゲン・モロッコが長ければ半分に切る。
にんにくを粗みじん切りにしてフライパンに、ゴマ油と一緒に入れ中火の弱火で炒める。
香りが出てきたら唐辛子を入れエビ、エリンギ・ハーブソルトを入れて煮る。
タコ・インゲン・モロッコも入れて煮込み、トマトを入れて少し煮込んで出来上がり。