豚肉と野菜の甘酢風

豚肉ロース    300グラム
薄切りレンコン  1袋
人参       2/3本
玉ねぎ      1個
椎茸       4枚
モロッコ豆    10本
豚肉下味用
オイスターソース  大2
はちみつ      大1
片栗粉       適量
オイスターソース  大1
ケチャップ     大1
きび砂糖      大1
ごま油       大2
豚肉ロースは一口大のそぎ切りにし袋に入れ、オイスターソースとはちみつで揉みおいておく。
人参を乱切りにして下茹でする。
フライパンにごま油を入れ、豚肉を焼き色が変わってきたら、レンコン・人参・椎茸・玉ねぎを入れ炒める。
しんなりしてきたらモロッコ豆も入れ炒める。
オイスターソース・ケチャップ・きび砂糖・酒少々を入れ絡めとろみがついたら出来上がり。

ピーカンナッツサラダ

ピーカンナッツサラダ

きゅうり   2本
ミニトマト  12個
玉ねぎ    1/2個
蒸し豆    1袋
レタス    適量
ナッツオイル  大1
らっきょう酢  大3
オリゴ糖    小1
塩胡椒     少々
きゅうり、玉ねぎは薄切りにして、塩もみをしてさっと洗ってよくしぼる。
材料を混ぜ合わせ器に盛り
ドレッシングとナッツの搾りかすをかけて出来上がり。

新鮮ゴマのエビとタコのアヒージョ

ゴマ油     140CC
にんにく    2片
唐辛子     適量
ハーブソルト  適量
エビ      12尾
タコ      適量
エリンギ    1株(3本程度)
インゲン    6本
モロッコ豆   6本
プチトマト   8個
エビは殻をむき、背ワタと尻尾の尖った殻をとり、尻尾の先に切れ目をいれ汚れと水分を出しボウルに入れる。
ボウルに片栗粉大1・塩ひとつまみ・酒大1を入れまぜ汚れをとり、水で洗い流し水気をよく拭き取る。
タコは一口大に、エリンギは適当な大きさにする。
インゲン・モロッコが長ければ半分に切る。
にんにくを粗みじん切りにしてフライパンに、ゴマ油と一緒に入れ中火の弱火で炒める。
香りが出てきたら唐辛子を入れエビ、エリンギ・ハーブソルトを入れて煮る。
タコ・インゲン・モロッコも入れて煮込み、トマトを入れて少し煮込んで出来上がり。

インゲンとチーちくの肉巻き

豚肉薄切り  8枚(生姜焼き用)
ちくわ    8本
チーズ    8本
インゲン   24本
ごま油    大1
~タレ~
きび砂糖   大2
ポン酢    大2
めんつゆ   大2(2倍濃縮)
ちくわにスティックチーズをさし込む。
(スティックチーズを冷凍にして少し水をつけてさし込むと簡単です。)
薄切り肉にガーリックソルトを軽くふり、小麦粉をまぶし、チーちく、インゲンを巻く。
フライパンにごま油を入れ焼き、混ぜ合わせたタレを入れ絡めて焼き色がついたら出来上がり。
お弁当、つまみにも🎵

鯛のアーモンドオイル焼き

鯛のアーモンドオイル焼き

鯛切り身     6切
新玉ねぎ     2個
人参       一本
ブロッコリー   1株
いんげん     10本
レモン      1/2個
アーモンドオイル 大2
鯛の切り身に軽く塩をふり、水気を拭き取る
人参は乱切りにして下茹でする。
玉ねぎをくし切りにして耐熱ガラスに並べる。
その上に小麦粉を軽くまぶした鯛の切り身を並べ、下茹でをした人参、いんげん、ブロッコリー、レモンを並べる。
ニンニクソルト・ハーブソルト・アーモンドオイルを回しかけて
魚焼きグリルで焼いて出来上がり。

長芋豚キムチ

豚こま切れ    300グラム
長芋       300グラム
いんげん     20本位
人参       1/3本
にんにく、生姜  少々(チューブ)
ごま油      大1
~タレ~
キムチの素    大3
きび砂糖     小1
醤油       適量
フライパンにごま油とにんにく、生姜を少々入れ、豚肉を炒める。
色が変わってきたらら長芋、人参を入れ炒め合わせる。
混ぜ合わせたタレを入れる。
タレが少なくなってきたら、下茹でしたいんげんを入れ水気が無くなるまで炒めて出来上がり。

 

手羽先と中華風卵巾着

手羽先   6本
油揚げ   3枚
卵     6個
人参    1/3本
しめじ   小1株
いんげん  5.6本
ごま油   小2
ごま油     大1
にんにくソルト 適量
豆板醤     適量
手羽先はコチュジャンや焼き肉のタレ等お好みの味で10分~30分程度漬け込む。
しめじ、人参を粗みじんにし熱したフライパンにごま油大1を入れしめじ、人参、調味料で炒める。
油揚げを棒ズリし半分に切り開き具材、卵を入れ楊枝で止め、お好みの中華味で煮る。(今回は、めんつゆ・中華だし・きび砂糖)
仕上げに輪切り唐辛子をお好みで入れる。
フライパンに、ごま油小2を入れ手羽先を焼く。
手羽先、袋煮は半分に切り盛り付けて出来上がり。

大豆と甘夏のマリネ風サラダ

甘夏       1個
蒸しミックス豆  1袋
きゅうり     2本
新玉葱      1/2
カニカマ     2本
ちくわ      2本
アーモンドオイル 大1
塩胡椒      適量
オリゴ糖     適量
お酢       適量
きゅうり、玉ねぎは薄切りにして軽く塩もみにする。
しんなりしたらよく絞り、他の材料と一緒にドレッシングと混ぜ合わせて出来上がり。
爽やかな一品です🎵

アスパラチーズ巻き

豚生姜焼き用    8枚
アスパラガス    10本
人参        適量
プロセスチーズ   8個
ニンニクソルト   適量
小麦粉       適量
~タレ~
マヨネーズ     大2
ケチャップ     大1
ごま油       小1
お酢        小1
すり黒ごま(搾りかす) 適量
豚肉にガーリックソルトと小麦粉をふり、アスパラ、チーズ、人参を巻く。
熱したフライパンに、ごま油を入れ巻き終わりを下にして焼く。
焼けたら器に盛り、混ぜ合わせたタレをかけ、すり黒ごまをかけて出来上がり。

鯛の姿蒸し~中華甘酢だれ~

鯛の姿蒸し~中華甘酢だれ~

鯛        4尾
生姜       1片
塩        少々
塩胡椒      適量
~甘酢だれ~
きび砂糖      大3
お酢        大3
醤油        大2
めんつゆ      小1
ごま油       大2
ネギ        中1本
下拵えした鯛に塩を少々ふりかけ
出てきた水分を拭き取る。
塩胡椒をかけお皿に移し、千切りにした生姜をのせ、軽くラップをかけてレンチンする。今回は600wの7分強。
甘酢だれの材料を混ぜ合わせ
耐熱容器に入れレンチンする。
600w1分位。(沸騰させない程度に)
みじん切りにしたネギを入れる。
※火傷に注意
鯛に甘酢だれをかけ出来上がり。