椎茸エビチリ

エビ       1パック
生椎茸      7個
酒        適量
塩        少々
片栗粉      適量
生姜       1片
ごま油      大2
*ガーリックソルト 適量
*みりん      適量
*きび砂糖     大1
*酢        大1
*ケチャップ    大6
*オイスターソース 小1
*ラー油      適量
ネギ        1本
生椎茸は一口大に切り、エビは尾を残し皮を剥くき半分に切り、それぞれ塩少々と酒片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油、みじん切り生姜を入れ、椎茸を入れ焼き色が着いたら、エビを入れ炒める。
色が変わってきたら、*をいれ絡める。
とろみがついてきたら、ネギをいれ混ぜ合わせたら出来上がり。

鳥胸肉の豆腐ハンバーグ

鶏むね挽肉    300グラム

木綿豆腐     1丁
ひじき      適量
人参       2/1本
ミックス豆    適量
卵        1個
中ネギ      1本
オイスターソース 大1
塩胡椒      少々
片栗粉      適量
~タレ~
ポン酢
みりん
ごま油
水溶き片栗粉
豆腐は水切りにし、挽き肉と豆腐を入れて粘りが出るまでこねる。
他の材料を入れて、こね合わせる。
フライパンにごま油を入れ焼いていく。
同じフライパンに、タレの材料を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ、
ハンバーグにかけて出来上がり。

春キャベツと生わかめのナムル

春キャベツ   4/1
人参      3/1
生わかめ    適量
ネギ      適量
中華だし      小1
ガーリックソルト  適量
ごま油       大1
すりごま(搾りかす)適量
唐辛子輪切り    適量
生わかめはさっと茹でて、食べやすい大きさに切り絞る。
春キャベツは、食べやすい大きさにちぎり、人参は細めの短冊切りにして、しんなりするくらいレンジで温める。
温かいうちに調味料と和えて、黒ゴマをふり出来上がり

厚揚げのゴマ味噌チーズ焼き

厚揚げ       4個
切れてるチーズ   16枚
大葉        4枚
味噌        大1
ごま油       小1
みりん       大1
マヨネーズ     大1
片栗粉       適量
厚揚げは半分に切り、開きます。
片栗粉をかるくまぶす。
調味料を合わせ、厚揚げの内側にぬる。
大葉、チーズを挟み、かるく片栗粉をまぶし、ごま油を塗った耐熱皿にのせ、
魚焼きグリルで焼き色がつくまでやく。
器に盛り、ポン酢とごま油を混ぜたタレをかけて出来上がり。

バター不使用 生チョコ風ブラウニー

アーモンドオイル  80グラム
ブラック板チョコ  200グラム
生クリーム     100CC
卵            3個
クランベリー    30グラム
ブランデー     適量
クランベリーをブランデーに浸し、柔らかくする。
(時間が無いときは、少しレンジで温めると早く戻ります。)
アーモンドオイル、砕いたチョコ、生クリームをボールに入れ湯せんにかけて溶かす。
大きめのボールに卵を割り入れ
湯せんにかけてよく混ぜたら、溶け合わせたチョコを入れよく混ぜ、クランべリーを浸したブランデー小さじ1を入れ混ぜる。
型に流し入れ、クランベリーを上にパラパラのせ、
180℃に余熱したオーブンで20分程度焼き、冷まして出来上がり。

 

せりのゴマお浸し

せり   1束
ゴマ   適量(搾りかす)
白だし    適量
きび砂糖   適量
ゴマ油    小1弱
せりは、さっと茹でて冷水で冷まし、よくしぼる。
食べやすい長さに切り、
調味料と和えて出来上がり。
ほろ苦さと香りが美味しい一品です♪

鶏チリチーズ巻き

鶏ささみ   5枚
チーズ    10個
大葉     10枚
シュウマイ皮 30~40枚
*ケチャップ   大1
*にんにく塩   適量
*ごま油              小1
*豆板醤     適量
*生姜すりおろし お好みで
鶏ささみは、筋を取り茹でる。
一口大に切り、ささみと*をボールに入れ混ぜ合わせる。
プロセスチーズは3当分、大葉は4当分にする。
それぞれの具を巻いて、フライパンで焼き、焼き色がついたら出来上がり。
お弁当や、おつまみに♪

大根とサンマの甘辛焼き

大根     4/1本
サンマ    3匹
生姜     一片
輪切り唐辛子 適量
片栗粉    適量
ゴマ油    大2
オイスターソース  大2
きび砂糖      大1
みりん       大1
酒         大2
大根は7ミリ適度に切り、フライパンにゴマ油と細切りにした生姜と大根を焼く。
一旦取り出し、片栗粉をふったさんまを焼く。
大根を戻し入れ、調味料をいれ炒め煮にして、絡めてとろみがついてきたら、
唐辛子をいれ絡めて出来上がり。
お好みで大葉やネギを添える。

ニンニク生姜焼き

ニンニク   一片
生姜     大一片
(おろしたニンニクと生姜は少量残す)
豚生姜焼き用 12枚
黒ごま油   大2
きび砂糖   大1
醤油     大2
酒      大2
みりん    大2
すり下ろした、ニンニクと生姜調味料を混ぜ合わせ5分程度漬け込む。
フライパンにゴマ油、すり下ろしたニンニクと生姜を少量入れ香りがでたら、漬け込んでおいた、豚肉をやいていく。
両面に焼き色がついたら出来上がり。
仕上げに黒ごま(搾りかす)をかけて出来上がり。

甘辛たたきごぼう

ごぼう   大1本
ごま油   大3
片栗粉   適量
きび砂糖  大3
めんつゆ  大3
酒     大1
唐辛子   適量
細ネギ   適量
ごぼうは、皮を剥き叩いて一口大にして、水にさらす。
下茹でをして、水気を拭き取り片栗粉をまぶし揚げ焼きする。
色がついてきたら、調味料と唐辛子を入れ絡める。
仕上げにネギと白ごま(搾りかす)を入れ混ぜたら出来上がり。
おつまみ、お弁当にも🎵