大豆と甘夏のマリネ風サラダ

甘夏       1個
蒸しミックス豆  1袋
きゅうり     2本
新玉葱      1/2
カニカマ     2本
ちくわ      2本
アーモンドオイル 大1
塩胡椒      適量
オリゴ糖     適量
お酢       適量
きゅうり、玉ねぎは薄切りにして軽く塩もみにする。
しんなりしたらよく絞り、他の材料と一緒にドレッシングと混ぜ合わせて出来上がり。
爽やかな一品です🎵

アスパラチーズ巻き

豚生姜焼き用    8枚
アスパラガス    10本
人参        適量
プロセスチーズ   8個
ニンニクソルト   適量
小麦粉       適量
~タレ~
マヨネーズ     大2
ケチャップ     大1
ごま油       小1
お酢        小1
すり黒ごま(搾りかす) 適量
豚肉にガーリックソルトと小麦粉をふり、アスパラ、チーズ、人参を巻く。
熱したフライパンに、ごま油を入れ巻き終わりを下にして焼く。
焼けたら器に盛り、混ぜ合わせたタレをかけ、すり黒ごまをかけて出来上がり。

鯛の姿蒸し~中華甘酢だれ~

鯛の姿蒸し~中華甘酢だれ~

鯛        4尾
生姜       1片
塩        少々
塩胡椒      適量
~甘酢だれ~
きび砂糖      大3
お酢        大3
醤油        大2
めんつゆ      小1
ごま油       大2
ネギ        中1本
下拵えした鯛に塩を少々ふりかけ
出てきた水分を拭き取る。
塩胡椒をかけお皿に移し、千切りにした生姜をのせ、軽くラップをかけてレンチンする。今回は600wの7分強。
甘酢だれの材料を混ぜ合わせ
耐熱容器に入れレンチンする。
600w1分位。(沸騰させない程度に)
みじん切りにしたネギを入れる。
※火傷に注意
鯛に甘酢だれをかけ出来上がり。

サワラの竜田揚げ

鰆         1尾
ニンニクソルト   適量
醤油        大1
みりん       大1
オリゴ糖      大1
ごま油       大1
片栗粉       適量
*マヨネーズ     大1
*ポン酢       大2
*ごま油       小1
白ネギ        1本
輪切り唐辛子     適量
鰆の切り身と調味料を袋に入れ
20分程度おく。
片栗粉をまぶし揚げ焼きする。
*を混ぜ合わせ白ネギの粗みじんを入れて混ぜタレをつくる。
盛り付け、タレをかけて出来上がり。

筍の唐揚げ

筍          1本
ごま油        大1
オイスターソース   大2
片栗粉        適量
灰汁抜きをしたタケノコを
大きめの乱切りにして袋に入れ、ごま油、調味料を入れて混ぜ少しおいておく。
片栗粉をまぶし揚げキツネ色になったら、出来上がり。
器に盛り青海苔と黒ごま(搾りかす)を
ふりかけ出来上がり。

タケノコの豚巻き~甘酢だれ~

豚薄切り     20枚
タケノコ     一個
人参       1/2本
玉ねぎ      1/2個
ガーリックソルト 適量
小麦粉      適量
コチュジャン  大1
醤油      小1
きび砂糖     大2
ポン酢      大2
水        大2
タケノコは灰汁抜きをする。
灰汁抜きをしたタケノコと人参を短冊切りに、玉ねぎは薄めのくし切りにする。
タケノコと玉ねぎを袋に入れコチュジャンと醤油を加え軽く揉み込む。
豚肉にガーリックソルトと小麦粉をふり、具材を入れ巻いていく。
フライパンにクッキングペーパーを敷き
豚巻きを並べ焼き色が全体についたら、
混ぜ合わせた甘酢だれをかけたれが少し残る位でOK。
器に盛り、残りのたれをかけ、ごま貝割れをのせて出来上がり。
タケノコの食感が良いです!
おつまみやお弁当にも🎵

 

ふきのナムル風炒め

ふき        適量
ガーリックソルト  少々
中華だし      小1
唐辛子       少々
黒ごま油      大1
下拵えをした蕗を3センチ程度に切る。
フライパンにゴマ油を入れ調味料を加え炒める。
仕上げに唐辛子を入れて上に黒ごま搾りかすをかけて出来上がり。
簡単で美味しい春の香りが楽しめる一品です🎵

鶏ささみとレンコンのさっぱり炒め

春キャベツ   1/2個
豚薄切り    8枚
(生姜焼き用)
大葉      適量(今回は16枚)
ガーリックソルト 適量
小麦粉      適量
~ピリ辛ダレ~
ポン酢(マイルド)       大1
キムチ漬けの素   小1
ゴマ油       小1
春キャベツは、大きめに切り,軽くしんなりする程度、レンチンし冷ます。
豚肉に、ガーリックソルトを振り小麦粉をまぶす。
大葉を敷き、しんなりしたキャベツを手前に丸めて置き巻く。
巻いたところを下にして、焼く。
タレを混ぜ合わせ、盛り付た豚肉巻きにかけたら出来上がり。

 

砂肝のごま油焼き

砂肝    300グラム
ネギ    適量
ごま油   大1
ガーリックパウダー・塩胡椒・醤油・唐辛子はそれぞれ適量
熱したフライパンにごま油ーガーリックパウダーを入れ、砂肝を焼く。
焼けてきたら、ネギ・塩胡椒・唐辛子を入れ炒め、仕上げに醤油を入れて出来上がり。

カタクチイワシのネギ甘酢ダレ

カタクチイワシ   1パック
片栗粉       適量
白ネギ       1/2
輪切り唐辛子    適量
ポン酢(マイルド) 大5
オリゴ糖      大4
ごま油       小1
大葉     お好みで
みじん切りにした白ネギ・唐辛子・調味料をボール等に混ぜ合わせておく。
カタクチイワシは指で捌き水気を拭き取り片栗粉を適量まぶし油で揚げる。
揚がったら、ボールに入れて絡めて出来上がり。