ゴボウとスペアリブのグリル焼き

スペアリブ   500グラム
ゴボウ     2本
いんげん    適量(塩茹で)
☆焼き肉たれ  大1
☆醤油     大1
☆みりん    大1
☆はちみつ   大1
☆柚子酢    2個分
☆柚子の皮   2個分(表面をすりおろす)
*ごま油    大1
*ニンニク   一片
*塩胡椒    少々
袋に☆を入れスペアリブを入れ揉み込む。
ゴボウは斜めにスライスして水に浸す。
水気を拭き取り*を入れ混ぜる
耐熱皿にゴボウを敷き詰め上にスペアリブを並べ20分位焼く。
スペアリブに下味をつけているので、焦げやすいです。表面に焼き色がついてきたら、アルミ箔をかけると焦げずに焼けます。

カボチャのきんぴら

かぼちゃ   1/2
お酒     大2
醤油     大2
みりん    大1
砂糖     大1
ごま油    大1
かぼちゃは横半分にして1センチ程の暑さに切る。
フライパンにゴマ油を入れ、かぼちゃの両面を焼く。
調味料を合わせ入れ蓋をして蒸し焼きにする。
ダシが半分になったら、かぼちゃをひっくり返しダシがなくなるまで弱火の強火で焼く。
器に盛り白ごま(搾りかす)をかけて出来上がり。

冬瓜とベーコンのにんにくごま油炒め

冬瓜   1/5
ベーコン 適量
いんげん 10本
にんにく 一片
ごま油  大1
塩胡椒  適量
唐辛子  適量
冬瓜の皮を薄く向きワタをとり、一口大の7ミリの厚さで切る。
いんげんは半分、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにごま油を少量入れ、にんにく、ベーコン、いんげんをいれ、塩胡椒、唐辛子を入れ炒めたら取り出す。
残りのごま油を入れ、冬瓜を焼く。焼き色がついてきたら、ベーコン等を戻しサッと炒め合わせて出来上がり。
冬瓜はすぐに火が通るので、サッと炒めるのがポイントです🎵

ナスの肉巻きの梅柚子味噌ダレ

ナス   3本
豚バラ  400グラム
青柚子  1個
梅干し  大2(ハチミツ漬け)
味噌   大1
砂糖   大2
めんつゆ 大1
ごま油  大1
ナスは10センチに切り4当分にして、塩少々入れた水に10分程度浸す。
梅干しは種を取り、ペースト状にする。
味噌・砂糖・めんつゆ・梅干しを入れ
青柚子を半分に切り、柚子酢と、半分の表面の皮をすり入れ混ぜる。
ナスを軽く絞り、小麦粉をまぶし豚バラで巻き、塩胡椒を軽くふる。
フライパンにごま油を入れ焼く。
器に盛り梅味噌ダレをかけ、上から青柚子半分の表面の皮をすりおろしかけて出来上がり。

ゴーヤの肉詰め

白ゴーヤ    4本
合い挽きミンチ 300グラム
 鶏ミンチ      100グラム
玉ねぎ     1個
人参      2/3本
インゲン    10本
にんにく    一かけ
焼き肉のタレ  大1
小麦粉     大2
塩故障     適量
*コチュジャン  小1
*豆板醤     小1
*ウエイパー   小1
*砂糖      小1
*ゴマ油     小1
ゴーヤのワタをとり、塩を軽くふる。
ミンチ、野菜のみじん切り、調味料をボールに入れ混ぜる。ねばりが出たら、小麦粉を入れこねる。
ゴーヤの水気をキッチンペーパー等でしっかりとる。
*を混ぜ合わせゴーヤの内側に塗り小麦粉をまぶし、肉ダネを詰める。
フライパンにゴマ油(適量)をひき、肉の方から焼き、焼き色がついたらひっくり返し、水を入れ蒸し焼きにする。
焼けたら、食べやすい大きさに切り器に盛り付け、タレの残りを軽くかけ、白ごま(搾りかす)と糸唐辛子をのせ出来上がり。
ゴーヤ好きにはたまりません🎵
苦旨です!

秋刀魚の梅シソ巻き

秋刀魚   4尾
梅干し   3個
大葉    8枚
はちみつ  小1
小麦粉   適量
ごま油   大1
三枚におろした秋刀魚を半分にする。
軽く塩をふり水気をとる。
梅干しは種を除け練り梅にしてハチミツと混ぜる。
大葉は半分にきる。
さんまの皮側にごま油を塗り、
全体に小麦粉をふる。
大葉と梅をのせ巻いて楊枝で止め
フライパンに残ったゴマ油を入れ焼いて出来上がり。
焦げやすいので、皮の部分は最後に転がしながら焼くとパリッと仕上がります。

ナスとミョウガのゴマ油和え

ナス    2本
みょうが  4個
*ごま油   大1
*やさしい酢 大2
*塩胡椒   少々
*白ごま   大1(搾りかす)
ナスは薄切りにし、塩もみをして、お酢を少々入れ混ぜしんなりするまでおく。
しんなりしたら、水で軽く洗いよく絞る。
ミョウガは小口切りの薄切りにして、塩少々入れた水に浸し絞る。
ボールに調味料*を入れナスとミョウガを入れ和えて出来上がり。

ピリ辛鶏ごま油炒め

鶏胸肉    400グラム
玉ねぎ    2個
人参     1本
ピーマン   4個
ごま油    大2
マヨネーズ  大1
豆板醤    小1
にんにく   1かけ
粗挽き塩胡椒 適量
糸唐辛子   お好みで
鶏胸肉を一口大にそぎ切りし、塩胡椒をふる。
袋に、ごま油・マヨネーズ・豆板醤・すりおろしたにんにく・鶏肉を入れもむ。
玉ねぎは、くし切り、人参は3ミリ程度に切り、ピーマンは乱切りにする。
フライパンで鶏肉を焼く。
片面焼けたら、ひっくり返し、人参、玉ねぎを入れ蓋をして蒸し焼きにする。
鶏肉の色が白くなったら、ピーマンを入れ炒めて器に盛り糸唐辛子をのせて出来上がり。

サチャインチ・ベーコン・チーズパン

 

サチャインチナッツ   30グラム(搾りかす)
ベーコン        40グラム
チーズ         30グラム
強力粉         260グラム
サチャチンチオイル   大1
無塩バター       10グラム
砂糖          大2
スキムミルク      小2
塩           小2/1
ブラックペッパー    少々
ドライイースト     小1
水           180cc
そのままカットして食べても美味しいです!
少しトーストして。
ナッツとチーズの香が引き立ちます。
レタスやトマトを挟んでも、とてもおいしかったです。