シーフードとブロッコリーのアーモンド炒め

アーモンド(搾りかす)  大5
ブロッコリー       1株
シーフード (冷凍)   1袋
オリーブオイル      大2
ガーリックソルト     適量
ハーブミックスソルト   適量
黒胡椒          適量
フライパンにオリーブオイル、アーモンドを入れなじんできたら、解凍したシーフードを入れ炒める。
焼けてきたら、下茹でしたブロッコリーを入れ、調味料で味付けをして出来上がり。
搾りかすですが、アーモンドの香りがとてもいいです!
おつまみにも🎵

スフレチーズケーキ

クリームチーズ    200グラム
たまご        4個
きび砂糖       80グラム
牛乳         80グラム
アーモンドオイル   20グラム
薄力粉        40グラム
レモン汁       大1
①常温に戻したクリームチーズにきび砂糖1/4程度入れゴムベラ等でなめらかにしアーモンドオイルを入れ泡立て器で混ぜ合わせる。
②卵黄に1/4程度きび砂糖を入れざらつきが無くなりなめらかになったら、常温に戻した牛乳を入れ混ぜ、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。
①に②を入れ混ぜ合わせ薄力粉をふるい入れ混ぜる。
冷蔵庫で、冷やした卵白をハンドミキサーで少し泡立て、きび砂糖を2回に分けて加え角が立つまでしっかりと泡立てる。
①のボールに泡立て器で一回すくい入れ
よく混ぜたら、メレンゲを2回に分けて加え、ふっくらと混ぜ合わせる。
少量のアーモンドオイルを塗っておいた型に流し入れ、天板にお湯を半量いれ、160度に余熱しておいたオーブンで60分焼く。
あら熱をとり、型からだして冷蔵庫冷やすと、シュワシュワふんわりなチーズケーキで美味しいです🎵

鯖の生姜焼き

鯖    8切
~タレ~
醤油     大2
酒      大2
みりん    大2
きび砂糖   小2
生姜     2片
ごま油    大1
ネギ     適量
輪切り唐辛子 適量
鯖に塩を軽く振り5分程度おいて、水気を拭き取り、混ぜ合わせたタレの半分程度に10分漬け込む。
熱したフライパンに、ごま油大1を入れ
サバを焼き、色が変わってきたら残りのたれを入れ煮絡めて出来上がり。

アーモンドシフォンケーキ

卵        4個
きび砂糖     70グラム
薄力粉      70グラム
牛乳       50グラム
アーモンドオイル 30グラム
冷やした卵黄と卵白をわけた卵黄の入ったボールに、きび砂糖1/3ぐらい入れてよく混ぜ、トローンとしてきたらアーモンドオイルを入れてクリーム状になるまで混ぜる。
薄力粉をふるい入れ混ぜてダマがなくなるまで混ぜたら牛乳を入れてかき混ぜる。
冷やした卵白をハンドミキサーで軽く泡立て、きび砂糖を半分入れて混ぜ合わせ、つのがおじぎする程度に、しっかりと泡立てる。
泡立てた卵白をひとすくい卵黄のボールへ入れて混ぜ合わせたら、卵白のボールへ全部入れ、ゴムベラでサックリと卵白と卵黄の生地をムラがないように混ぜ合わせ、型に流し込み一回トンっと落とし、余熱した160℃のオーブンで30分~35分焼き上げる。
焼きあがったら、一回落とし、空き瓶などに逆さまにしてしっかり冷ましたら型から外して出来上がり。
アーモンドの香りを引き立てるため、バニラエッセンスは使用しませんでした。お好みでどうぞ。
冷蔵庫で冷やした方が、アーモンドの香りが増して美味しかったです🎵

鶏ハンバーグ~中華風だれ

~たね~
鶏胸挽き肉     500グラム
人参        1/2本
玉ねぎ       1個
蓮根        30グラム
インゲン      5本
椎茸        1本
生姜(すりおろし) 大1
卵         1個
おからパウダー   適量
塩胡椒       適量
醤油        小1
ごま油       小1
~中華風だれ~
きび砂糖      大1弱
オイスターソース  大1
醤油        大1
中華だし      小1
お酒        大2
水         100cc
青梗菜       2株
*かんたん黒酢   大1
*ごま油      小1
水溶き片栗粉    適量
ボールに~たね~を入れ粘りが出るまで混ぜる。
フライパンに少量のゴマ油を入れ、鶏ハンバーグを焼く。
一旦取り出し、タレの材料を入れ煮立せる。
大きめに切った青梗菜を入れひと煮立ちさせ*をいれて水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

ピーカンナッツオイルとベリーのパウンドケーキ

ピーカンナッツオイル   100グラム
薄力粉          100グラム
きび砂糖         70グラム
ベーキングパウダー    3グラム
卵            2個
ピーカンナッツ(搾りかす)40グラム
クランベリー       40グラム
飾り用          適量
ボールにピーカンナッツオイルに、ふるったきび砂糖を入れよくかき混ぜ、よく溶いた卵を入れ混ぜる。
混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい、ボールに入れ軽くまぜ、ナッツとクランベリーを入れ混ぜ合わせる。
スクエア型に流し入れ、ナッツとクランベリーを上に飾り170℃で余熱したオーブンで30分程度焼く。
焼き上がりの時間は、調整して下さい。

アボカドサーモンとゴマダレ和え

アボカド   1個
サーモン   適量
ゴマ油    小1
オリゴ糖   小1
お酢     小2
マヨネーズ  大1
玉ねぎ    1/8個(おろし小1程度)
醤油     少々
ねりわさび  適量
塩胡椒    適量
白ごま(搾りかす)
サーモンは3ミリ程度に切り、軽く塩をふり水が出てきたら拭き取る。
アボカドは食べやすい大きさに切りゴマ油をかけて軽く混ぜる。
材料を器に盛り付ける。
タレの材料を混ぜ合わせ、盛り付けたサーモンとアボカドにかけて出来上がり。

ししとうチーズ肉巻き

ししとう    12本
大葉      12枚
プロセスチーズ 6個
豚バラ     12枚
玉ねぎ     1/2個
キムチの素   大2
(お好みで加減してください)
コチュジャン  少々
みりん     大2
めんつゆ    小1
ごま油     大1
半分に切ったチーズとシシトウを大葉と豚バラで巻く。
フライパンに、ごま油を入れ豚巻きを焼き、玉ねぎを入れ焼けてきたらタレをいれて絡めて出来上がり。

長芋とオクラの梅アーモンド和え

長芋         300グラム
白オクラ       4本
アーモンドオイル   大1
アーモンド(搾りかす)大2
めんつゆ       適量
醤油         少々
オリゴ糖       適量
梅干し        大1個
長芋を短冊切り、オクラは塩を少々かけて板刷りにしてスライスする。
調味料を入れ和えたら出来上がり。

豚と野菜の黒酢炒め

豚こま切れ   350グラム
人参      1本
玉ねぎ     1個
ピーマン    5個
しめじ     1株
なすび     1本
かんたん黒酢  100cc
みりん     大1
ごま油     大1
しょうゆ    小2
お酒      小2
おからパウダー 適量
豚肉に醤油とお酒をふりかけ下味をつける。
こま切れ肉を一口サイズに丸めて、おからパウダーをつける。
フライパンにごま油を入れ、豚肉を焼く。焼き色がついて丸くまとまったら一度取り出す。
野菜を一口大の乱切りにして炒める。
かんたん黒酢と、みりんを入れひと煮立ちしたら、豚肉を戻し入れからめたら出来上がり。
おからパウダーを片栗粉にすると、こってりになります🎵